Komplety misek na Udon

Co to jest udon?

• Kansai (zachód, Osaka/Kyoto) – jasny bulion, lżejsza, delikatna soja (usukuchi), smak bardziej „dashi-forward”.

• Kantō (wschód, Tokio) – ciemniejszy, wyraźniej sojowy smak (koikuchi), nieco intensywniejszy kolor.

Udon to klasyczny posiłek codzienny – od barów „tachigui” (jedzenie na stojąco) po regionalne pielgrzymki smakoszy (np. „Sanuki udon tour” w Kagawie). Latem królować będą wersje zimne (zaru/bukkake), zimą – zupy i curry udon. Udon podawany jest na ciepło w miskach oraz na zimno. Jest wiele popularnych sposobów serwowania udonu, oto kila z nich:

Udon na ciepło

• Kake udon – baza: udon + kakejiru + szczypior (negi).
• Kitsune udon – słodko-sojowe smażone tofu aburaage na wierzchu.
• Tanuki udon – chrupiące okruszki tempury tenkasu jako posypka.
• Tempura udon – pełne kawałki tempury (krewetka, warzywa).
• Niku udon – duszona w sosie sojowym wołowina.
• Curry udon – bulion zagęszczony japońskim curry; sycący, lekko pikantny.
• Tsukimi udon – „księżyc”: surowe lub półścięte jajko na wierzchu.

Udon na zimno

• Zaru udon – schłodzony, odcedzony makaron na bambusowej macie, maczany w mentsuyu (sos na bazie dashi/soju/mirinu).
• Bukkake udon – schłodzony makaron „oblewany” skoncentrowanym sosem, z dodatkami (imbir, szczypior, daikon oroshi).
• Kamaage udon – świeżo ugotowany, nieprzepłukany; jada się, mocząc w osobnym kubeczku z gorącym tsuyu.
• Yaki udon – smażony na patelni (warzywa, mięso, sosy jak do yakisoby).

Toppingi i przyprawy

Negi (szczypior), imbir świeżo tart y, daikon oroshi, yuzu/sudachi (skórka/sok), shichimi togarashi (mieszanka 7 przypraw), nori/katsuobushi, kamaboko/narutomaki, tenkasu, sezam.

Różnice między Udonem i Ramenem

Kiedy wybrać które?

Wybierz udon, gdy chcesz delikatniejszego, czystszego smaku; zależy Ci na szybkim, sycącym posiłku (zwłaszcza w domu, mrożony udon jest świetny); planujesz wersję wege lub danie na zimno.
Wybierz ramen, gdy masz ochotę na wyrazistą, tłustszą, „umami-bombę”; lubisz obfitą ilość dodatków mięsnych i głębokie, treściwe buliony.

Temperatury i sezony

Udon: mocny podział sezonowy – latem zimne (zaru/bukkake), zimą rozgrzewające (kake, curry).
Ramen: głównie na gorąco przez cały rok; wyjątek – tsukemen i hiyashi chūka (letnie, chłodniejsze warianty).

Smak i odczucie w ustach

Udon: delikatny, jedwabisty, łagodny; makaron „niesie” subtelny wywar.
Ramen: wyraźny, treściwy; makaron jest integralny z intensywnym bulionem i olejem.

Miski na udon vs miski do ramen – najważniejsze różnice

Miska do udonu: zwykle głębsza, bardziej brzuszasta, czasem cięższa; projektowana pod grube kluski i klarowny bulion dashi.
Miska do ramen: często szersza u góry (na bogatsze toppingi, oleje aromatyczne), by uwypuklić kompozycję na powierzchni.

Jaką miskę do udonu wybrać: rozmiary i pojemności

• Porcja domowa: miska 20–22 cm o pojemności ~800–1000 ml.
• Porcja „duża” np. tempura udon: miska22–23 cm o pojemności ~1100–1200 ml.
• Dla zaru/bukkake: nieco szersza i płytsza miska lub talerz z wysokim brzegiem + osobna miseczka na sos.

Komplety misek na udon: z łyżkami i pałeczkami

W naszej ofercie znajdziecie zestawy 2 misek z japońskiej lub chińskiej ceramiki. W zestawie jako dodatkowe wyposażenie do Udonu oferujemy oryginalne pałeczki oraz, w części zestawów, specjalne łyżki. Większość zestawów pakowane jest w eleganckie kartonowe pudełka typu Gift Box. Całość może stanowić ciekawy prezent dla miłośników orientalnej kuchni.