Komplety do podawania sushi nie tylko pełnią funkcję użytkową, ale również estetyczną, podkreślając harmonię między kulturą kulinarną Japonii a jej tradycyjnymi wartościami, jak prostota, elegancja i szacunek do natury. Mogą być one wykonane z różnych materiałów, takich jak ceramika, porcelana, drewno, bambus czy kamień, i często zdobione tradycyjnymi japońskimi wzorami.
Ważnym aspektem serwowania sushi jest harmonia między jedzeniem a naczyniami. Japończycy przykładają dużą wagę do tego, aby talerze, miski i inne elementy zestawu były w harmonii z serwowanym jedzeniem, nie tylko pod względem koloru, ale także tekstury i kształtu. Cały zestaw ma na celu podkreślenie prostoty, elegancji oraz naturalnego piękna potrawy.

Najczęściej wykorzystywane materiały to:
ceramika i porcelana - często zdobione tradycyjnymi wzorami,
bambus - ekologiczny i lekki używany w bardziej tradycyjnych zestawach,
laka (urushi) - stosowana w wysokiej jakości zestawach, w popularnych zestawach zastępowana obecnie tworzywem sztucznym.

Tradycyjne elementy kompletów:

Talerze i półmiski

Zazwyczaj prostokątne lub owalne, często wykonane z ceramiki lub porcelany, zdobione subtelnymi, tradycyjnymi motywami japońskimi, takimi jak kwiaty wiśni, żurawie lub fale. Rozmiar i kształt talerzy sprzyjają estetycznemu ułożeniu kawałków sushi, sashimi czy tempury. Czasami używa się również drewnianych desek lub półmisków z bambusa (hiratai). Do bardziej wystawnego serwowania sushi wykorzystuje się również bambusowe mostki i łódki.

Małe miseczki na sos sojowy i wasabi

To kluczowe akcesorium, ponieważ sos sojowy i wasabi są nieodłącznym elementem sushi. Miseczki mają zazwyczaj prostą formę, często są małe i płytkie, co pozwala na kontrolowane zanurzenie kawałków sushi w sosie.

Pałeczki (hashi)

Pałeczki do sushi mogą być wykonane z bambusa, drewna, plastiku, a czasem nawet z wyższej jakości materiałów jak laka czy metal. Pałeczki używane do sushi są zazwyczaj cieńsze i bardziej precyzyjne niż te do innych potraw, co pozwala na delikatne uchwycenie kawałków sushi.

Podstawki na pałeczki (hashioki)

Niewielkie elementy pozwalające na eleganckie odkładanie pałeczek bezpośrednio na stole, co jest zgodne z japońskimi zasadami etykiety. Mogą mieć różne formy, od prostych do bardziej artystycznych, często inspirowanych naturą, jak np. kształty liści, kwiatów czy małych kamyków czy zwierząt.

Miseczki na ryż lub zupę miso

Choć sushi jest często głównym daniem, podaje się je z dodatkami, takimi jak ryż, zupa miso czy sałatka. W komplecie mogą się znaleźć miseczki do podawania tych dań, często wykonane z ceramiki lub porcelany, o klasycznych, minimalistycznych wzorach.