Tojiro Shirogami ręcznie kuty nóż szefa Gyuto 210

Noże Tojiro Shirogami z serii Handmade Exclusive to prawdziwa gratka dla koneserów. Wszystko w tych nożach jest tradycyjne, od formy poprzez użyte materiały do starych japońskich technologii ręcznego wykuwania. Użyta do ich produkcji stal Shirogami (White Paper Steel) ma skład identyczny jak stal używana niegdyś do produkcji samurajskich mieczy. Niezwykle twardy rdzeń otacza 20 warstw stali o zmieniającej się zawartości węgla. Całość tworzy sprężystą klingę o niebywałej ostrości, która przy odpowiednim użytkowaniu utrzyma się nawet kilka miesięcy. Ręczne wykonanie sprawia, że poszczególne egzemplarze różnią się damasceńskim wzorem na ostrzu i stanowią oddzielne dzieła sztuki. Stal Shirogami to stal wysokowęglowa, reaktywna i łatwo ulegającą korozji. Należy więc pamiętać o odpowiednim użytkowaniu i konserwacji ostrza.

Uchwyt wykonany z hebanu o tradycyjnym przekroju ośmiokąta zakończony jest skuwką z bawolego rogu. Ten kształt rękojeści w połączeniu z obustronnym szlifem ostrza daje możliwość wygodnej pracy zarówno osobom prawo jak i leworęcznym.

Gyuto jest jednym z najbardziej powszechnych narzędzi w kuchni. Jest to nóż uniwersalny do obróbki ryb, mięsa i warzyw. Można nim kroić duże kawałki mięsa i ryb lub siekać warzywa, a zbiegającą się w szkic końcówką wykonywać precyzyjne nacięcia. Jego wszechstronność powoduje, że zwany jest nożem szefa kuchni.